日本食品學(xué)專業(yè)是培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、食品分析與檢測(cè)等方面基本理論和基本技能,能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)及食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等方面工作的復(fù)合型高級(jí)工程技術(shù)人才的一個(gè)學(xué)科。
日本食品學(xué)專業(yè)涉及到的專業(yè)領(lǐng)域:
營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物學(xué)、加工學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、生理學(xué)、調(diào)理學(xué)、公眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)、食品免疫學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品進(jìn)出口檢驗(yàn)等。
日本食品學(xué)專業(yè)學(xué)科分支學(xué)科
營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物學(xué)、加工學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、生理學(xué)、調(diào)理學(xué)、公眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)、食品免疫學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品進(jìn)出口檢驗(yàn)等。

日本食品學(xué)專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)方向:
1)就業(yè)方向:
食品專業(yè)的畢業(yè)生可以就職于各類食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。
2)從事的工作種類:
A)從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作;
B)食品相關(guān)的科學(xué)研究和成果推廣工作;
C)食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作;

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)在日本大學(xué)院中,多數(shù)被稱為【栄養(yǎng)學(xué)】,多數(shù)設(shè)置在日本大學(xué)院理工類的生物科學(xué)/系統(tǒng)等研究科下屬,基本上頂尖綜合性大學(xué)都會(huì)有相關(guān)專攻設(shè)置。
除此之外,少數(shù)大學(xué)也會(huì)將這類專攻設(shè)置在文科類研究科下屬,例如御茶水女子大學(xué),在人間文化創(chuàng)成研究科生活科學(xué)專攻下屬,有較多關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)方向的研究。
總體來(lái)講,譬如東京大學(xué)、京都大學(xué)等幾所舊制帝國(guó)大學(xué)以及千葉大學(xué)(園藝學(xué)下屬有食物先端科學(xué)方面的研究)等上位國(guó)立大學(xué)在這方面都不錯(cuò)。