韓國(guó)人嗜湯，湯在韓國(guó)人心中可以說是主食之一，逢吃飯必喝湯。韓國(guó)形成了自己獨(dú)特的湯文化，韓國(guó)最出名的就是大醬湯，是很多韓國(guó)留學(xué)生都會(huì)嘗試的湯！下面為大家介紹一下韓國(guó)大醬湯。

韓國(guó)大醬湯在韓國(guó)，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。韓國(guó)大醬湯之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。

自古以來，朝鮮半島就把大醬成為“五德”食品。第一是“丹心”，和別的味道混合后也不會(huì)改變；第二是“恒心”，能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間；第三是“佛心”，能夠去除膻味和油膩；第四是“善心”，能夠把辣味變得柔和；第五是“和心”，與任何食物都能搭配。他們常說，一個(gè)人想和大醬一樣同時(shí)具有五德不是一個(gè)容易的事。

大醬同韓國(guó)的飲食文化具有同樣悠久的歷史。在古代，人們認(rèn)為做大醬是一件非常神圣的事情，所以做大醬的婦道人家從3天前就回避一切有傷大雅的事情，并且要在做大醬當(dāng)天沐浴齋戒。為了不要發(fā)散陰氣，人們用朝鮮紙張封住嘴做大醬。以前，貴族人家在娶長(zhǎng)媳時(shí)，首個(gè)條件就是看她做醬的手藝，此外，大醬的半成品———醬餅，曾是國(guó)王迎娶王妃時(shí)贈(zèng)送的賀禮之一?！洞箝L(zhǎng)今》里有一集講的是大醬變味，整個(gè)皇宮都亂套了。他們認(rèn)為大醬的氣溫代表著國(guó)家的命運(yùn)，為大醬祈福就是為國(guó)家祈福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

據(jù)推測(cè)古代初期的大醬是類似今天的大醬和醬油混合一起的比較稀的醬，到三國(guó)時(shí)代開始用醬引子來做大醬，做成各種大醬，并且一直繼承和相傳到至今。在‘濟(jì)民要術(shù)’（530~550）中記載了做大醬的方法。也有記載說韓國(guó)的大醬在8~9世紀(jì)相傳到日本。‘東雅’（1717年）中寫道：‘高麗時(shí)期大醬傳到日本后根據(jù)該國(guó)的方言稱為美素（指調(diào)味品）。’古時(shí)候中國(guó)也把韓國(guó)大醬的味道說成‘高麗臭’。從朝鮮時(shí)代開始文獻(xiàn)中有做大醬的具體方法，‘救荒補(bǔ)遺方’（1660）中說醬引子是用黃豆和大麥來做，和現(xiàn)在的醬因子大有不同。用大豆來做醬引子是從‘增補(bǔ)山林經(jīng)濟(jì)’開始有記載，是現(xiàn)今做大醬的基本。

在韓國(guó)，有個(gè)有名的“大醬村”———淳昌郡，這里是大醬的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的大醬占韓國(guó)市場(chǎng)的1/3，這里還是韓國(guó)長(zhǎng)壽老人的聚集地。韓國(guó)科學(xué)研究人員表示，老人的長(zhǎng)壽秘訣之一就是常吃大醬。淳昌人長(zhǎng)壽的秘密解開后，大醬、辣椒醬等成了韓國(guó)“長(zhǎng)壽食譜”中最具人氣的食品。不僅大醬銷量激增，韓國(guó)首位女宇航員李素妍還將韓國(guó)大醬湯帶到了太空。

以上便是韓國(guó)大醬湯的由來，在韓國(guó)留學(xué)的同學(xué)們一定要嘗試一下，畢竟起源就讓人感覺很了不起的樣子。

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